L'occasione, o la scusa che dir si voglia, è stato il membrillo portato da Maria dalla Spagna. Il membrillo è una specie di marmellata di mele cotogne che ha una consistenza molto densa da tagliare col coltello e spalmare, volendo, o mangia... (Continua)

Certo una spianatoia in silicone  difficilmente si associa all'immagine della nonna che stende la sfoglia per fare la pasta ripiena.

Però  le nonne avevano anche meno problemi di spazio di quelli che ho io vivendo in un piccolo apparta... (Continua)

Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri.

I porri vanno puliti, togliendo le foglie scure e dure, lavati e ridotti a rondelle.  Poi si fanno cuocere lentamente in una... (Continua)

Dopo averla mangiata in una fattoria nel Vadarno fiorentino, ho provato a rifalra tale e quale.
E' un piatto semplice da preparare e di bell'effetto, perché la polpa di zucca ha un bel colore caldo e una buona densità che non richiede agg... (Continua)

Un piatto della serie "svuota frigo", di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci.

Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.

Ho pulito e ridotto a rondel... (Continua)

Ho dovuto potare la mia piantina di basilico perché i gambi che si erano allungati durante l'estate, con l'arrivo del freddo soffrono e cadono. Allora ho tagliato le frasche e con oltre 100 foglie sane e profumate ho fatto un po' di pesto.

Ecco ... (Continua)

Ho trovato questa ricetta su "Cucina italiana" del mese scorso, un risotto veloce, colorato e originale.

Ho saltato nel tegame il riso (senza né burro né olio nel mio caso, ma usatene pure). Poi l'ho bagnato con poco vino bi... (Continua)

Erano 3 piccoli polpi di scoglio dal peso totale di 1Kg (prima di essere puliti).

Li ho fatti pulire dal pescivendolo, portandoli a casa così privi del becco e delle interiora.

Li ho rilavati per bene e poi cotti nella pentola a pressione cop... (Continua)

Ho sperimentato un'altra ricetta light, cucinata senza un filo di grassi aggiunti: pollo al curry con verdurine.

L'ho fatto stasera anche abbastanza velocemente, cucinandolo nello wok senza aggiungere né olio, né burro, né al... (Continua)

Un esperimento fatto con gli ingredienti che avevo in casa e con l'accortezza di evitare grassi. Quindi un primo piatto veramente light! Un piatto anche particolarmente gradevole alla vista per il giallo intenso dato dall'aggiunta di zafferano.

Ho tagl... (Continua)

Mercoledì scorso ho invitato a cena i miei nuovi colleghi. Questo il menù che ho preparato:

1. Tabulé
2. Lasagnette con zucca gialla e funghi
3. Coniglio ripieno
4. Fagioli zolfini
5. Torta di yogurt

Dopo aver passato una bellissima vacanza in Andalusia, sulla vivacissima Costa del Sol, non potevo non provare a fare qualche piatto tipico, visto che tra l'altro ho mangiato decisamente bene.

Il salmorejo, è una variante del gazpacho, ti... (Continua)