Fare il pane da sé dà tanta soddisfazione. Fare dei panini al burro per l'antipasto e servirli ancora tiepidi ne dà ancora di più.

Per prima cosa ho sciolto il lievito di birra con del latte tiepido e zucchero e fatta una pa... (Continua)

Sarà anche banale ma a me l'insalata russa piace. E anche tanto. Anche quando non è fatta in casa.
Di russo ha solo il nome con cui la chiamiamo noi Italiani, si sa, ma che ci frega.

Io l'ho fatta così.

Ho lessato due patate a pas... (Continua)

I carciofi fanno bene, perché sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamine. Sono buoni e assai versatili in cucina: contribuiscono a fare ottime torte salate, sformati, primi piatti, contorni; si sposano con carni e pesci; si mangiano crudi e c... (Continua)

Ho un debole per i legumi in generale e mi piace lessarmeli da me con tanto di ammollo. Adoro quindi tutte le zuppe di legumi e vado matto per la pasta e fagioli, ma volendo fare una cosa meno ordinaria ho provato questa passata, anzi passatina di ce... (Continua)

Una normale torta lievitata, fatta con uova, burro, zucchero, farina e a cui si aggiungono della polpa di zucca (lessata) e degli amaretti sbriciolati.

Una di quelle torte per accompagnare il the delle cinque o da bere con un bicchierino di buon Marsal... (Continua)

Sono rimasto talmente impressionato ieri nel leggere la preparazione di questo impasto che "non s'impasta", che uscito dal lavoro sono andato a comprare una buona farina di grano duro e del lievito di birra e prima di andare a letto ho mescola... (Continua)

Il gazpacho è una delizia, una cosa che manca nella cucina itlaiana, perché non è né una zuppa (notoriamente cosa da mangiare calda) né una bibita perché, nonostante esista una versione liquida da bere, è una cosa che si mangia in una scodella con un cucchiaio.

Il gazpacho è una zuppa fredda, anzi freddissima, ghiacciata, a base di verdure fresche in cui regna il pomodoro.


Ne ho fatte due porzioni frullando insieme:

• una fetta di pane raffermo bagnata
• un cucchiaio di olio d'oliva (ho usato olio di Jaén)
• 2 pomodori maturi (spellati)
• 1 piccolo peperone rosso
• mezzo cetriolo
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaio d'aceto
• un pizzico di sale
• un pizzico di semi di cumino

Deve riposare in frigo almeno un ora ed essere servito freddissimo accompagnato con una dadolata delle stesse verdure frullate o con dei minuscoli cubetti di pane tostato. Io invece, volendolo mangiare subito, ho aggiunto nel frullatore qualche cubetto di ghiaccio. et voilà ...

Per il compleanno di mia sorella ho preparato ben 2 torte di frutta: in realtà ho solo aumentato le dosi degli ingredienti per farne due, ma di fatto la torta è la stessa: classica base di pasta frolla, ricoperta di crema pasticcera e poi ... (Continua)

E' semplicissimo farlo e il risultato eccellente! Come sempre in cucina, quello che conta è partire da ingedienti buoni, di buona qualità: in questo caso i limoni!

Per farne poco più di 1 litro ho fatto così

Ho preso la sco... (Continua)

L'occasione, o la scusa che dir si voglia, è stato il membrillo portato da Maria dalla Spagna. Il membrillo è una specie di marmellata di mele cotogne che ha una consistenza molto densa da tagliare col coltello e spalmare, volendo, o mangia... (Continua)

Certo una spianatoia in silicone  difficilmente si associa all'immagine della nonna che stende la sfoglia per fare la pasta ripiena.

Però  le nonne avevano anche meno problemi di spazio di quelli che ho io vivendo in un piccolo apparta... (Continua)

Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri.

I porri vanno puliti, togliendo le foglie scure e dure, lavati e ridotti a rondelle.  Poi si fanno cuocere lentamente in una... (Continua)