Per Natale quest'anno ho fatto le tagliatelle al ragù, tutto rigorosamente fatto a mano. Il ragù l'ho già descritto altrove, quindi mi soffermo sulla preparazione delle tagliatelle. Eravamo in 10 più una bambina, queste le do... (Continua)

Lunedì sera ho organizzato una cenetta prenatalizia, in pochi amici per farci gli auguri ed è stata proprio una bella serata, accompagnata da una cena che ho preparato con questo menù:

• Bigné al formaggio
• Penne...

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Sì light, molto light, perché il medico mi ha proibito cibi grassi, piatti ricchi e cotture complesse. Ebbene mi sto adattando e alla fine riesco a fare piatti gustosi anche senza soffritti, con pochi condimenti e con cotture veloci.

Ecco... (Continua)

Questo è un primo piatto veloce da cucinare, economico e leggero.

Cucinarlo è semplice. Si saltano i pomodori a pezzetti con olio e aglio, mentre le erbette si aggiungono alla pasta in cottura due minuti prima di scolarla.
Quindi si f... (Continua)

Cosa c'è di meglio in una giornata autunnale come questa di un buon caldo minestrone?
A dire il vero l'ho cucinato ieri, ma ne ho fatto in abbondanza e me lo rimangio più volte ed ogni volta con una variante: vellutata di verdure, zuppa di ... (Continua)

Stasera ho provato a rifare un piatto di cui mi ha parlato mia cugina, che aveva mangiato in una trattoria e di cui è rimasta entusiasta.

Ho pulito e ridotto a pezzi: una patata, un finocchio, una carota, una zucchina, mezzo peperone (nel caso di... (Continua)

Ho fatto una deliziosa e delicata zuppa di porri. Ecco come.

Ho lavato i porri ed eliminato la parte più scura e dura.Quindi li ho tagliati a rondelle sottili e li ho fatti appassire in una casseruola con poco olio d'oliva girandoli di tanto in t... (Continua)

Un buon secondo piatto, dal sapore deciso, leggero e - perché no? - afrodisiaco.

Ho fatto soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva e poi l'ho tolto. Intanto ho tagliato le seppie a rondelle e le ho poi fatte rosolare nell'olio, le ho i... (Continua)

Qualche giorno fa ho fatto il ragù napoletano, che si differenzia da quello alla bolognese perché si cuoce un pezzo di magro interno nel pomodoro piuttosto che ridurlo in piccoli pezzi. Ho seguito la ricetta del mitico Allan Bay.
Gli ingredienti usati che si vedono in foto sono:

• cipolle (2)
  
• concentrato di pomodoro (800 gr)
  
• vino rosso (25 cl)
  
• girello di manzo (1,8 Kg)
  
• pancetta di maiale (200 gr)
  
• basilico, sale, zucchero
  

Per prima cosa ho fatto rosolare il pezzo di manzo in un po di strutto (se non lo avessi avuto in casa, avrei usato l'olio) e nel frattempo ho messo il vino rosso sul fuoco in una casseruola per fallo bollire. qualche minuto così da far evaporare l'alcool. A parte ho fatto un soffritto di cipolla.
Dopo che la carne era ben rosolata da ogni parte l'ho bagnata col vino. Quindi ho aggiunto la pancetta tritata finissimamente al frullatore, il soffritto di cipolla e il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda.
Ho aggiunto il basilico fresco e un cucchiao di zucchero e poi ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo per ben 4 ore, girando di tanto in tanto. Alla fine ho tolto il pezzo di carne e ho continuato a cuocere il sugo di pomodoro regolando di sale e peperoncino. Ho tagliato la carne a pezzi e l'ho riaggiunta al sugo.

Con questa pasta ho condito dei bei rigatoni, aggiungendo al sugo, che sarà bello denso, un po' di acqua di cottura della pasta.