Ho un ricordo di una buonissima zuppa di lenticchie mangiata una notte a Kreuzberg, il quartiere abitato dai Turchi a Berlino, in un localino in cui mi portò Sultan, la ragazza kurda da cui avevo affittato una camera.
Dopo una serata per Berlino,... (Continua)

Sul blog della mia amica Kermit è segnalato un appuntamento molto interessante per gli appassionati di cucina: vai a vedere!

Quando Rodolfo, invitandomi a cena e chiedendomi di preparare un sugo per la pasta, mi ha detto che ci sarebbe stato del Brunello di Montalcino come vino, ho pensato a qualcosa che potesse reggerlo. Evitando però la selvaggina, che non a tutti piace, ho pensato al sugo con carote e salsicce secondo la ricetta di mia zia Graziella.

Questi gli ingredienti che ho usato (dose per 1 Kg di pasta):

• 5 salsicce
• 500 gr di carote
• 2 cipolle
• 1 peperoncino
• 400 gr di pomodori pelati
• olio, sale, prezzemolo, vino bianco

Per prima cosa ho sbucciato e tritato le cipolle e le ho soffritte con l'olio e il peperoncino per circa 20 minuti a fuoco bassissimo.

Nel frattempo ho lavato e tritato le carote e le ho aggiunte al soffritto di cipolla.

Dopo 5 minuti ho aggiunto anche le salsicce prive della pelle e sminuzzate. Ho alzato la fiamma e bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho lasciato cuocere per altri 10 minuti.

A questo punto ho passato i pomodori pelati e li ho aggiunti al sugo con una manciata di prezzemolo tritato e ho cotto ancora per 40 minuti a fuoco basso.

Ho tolto il peperoncino e ho aggiustato di sale (solo un pizzico in realtà, perché il sugo è già saporito di per sé).

La pasta condita con questo sugo richiede come completamento una buona dose di parimigiano grattugiato!





Alla stessa cena Silvia ha portato una originale e buonissima parmigiana di zucchine fatta alla maniera di Catanzaro, che abbiamo mangiato molto volentieri e che riproduco qui in una foto che non le rende giustizia ahimè.

Ed ecco alcune foto della cena:

Lo strudel di mele è uno dei miei dolci preferiti, ma non è comune trovarne di ottimi da queste parti. Spesso sono fatti con pasta sfoglia, che però non gli si addice per niente. Ho provato a farlo da me, pasta e ripieno, in maniera... (Continua)