<![CDATA[ Chez Fabio ]]> English site) ]]> http://ziofabio.blog.dada.net/ Thu, 27 Nov 2008 22:11:22 +0100 Dada.net 2008-09-22T23:06:00Z 2008-09-22T23:06:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/1207012856/Ho+provato+a+fare+una+torta+di+zucca <![CDATA[ Ho provato a fare una torta di zucca ]]> Una normale torta lievitata, fatta con uova, burro, zucchero, farina e a cui si aggiungono della polpa di zucca (lessata) e degli amaretti sbriciolati.

Una di quelle torte per accompagnare il the delle cinque o da bere con un bicchierino di buon Marsal... ]]> 2008-09-18T21:40:00Z 2008-09-18T21:40:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/1207011573/La+pizza+senza+impasto <![CDATA[ La pizza senza impasto ]]> Sono rimasto talmente impressionato ieri nel leggere la preparazione di questo impasto che "non s'impasta", che uscito dal lavoro sono andato a comprare una buona farina di grano duro e del lievito di birra e prima di andare a letto ho mescola... ]]> 2008-07-30T15:06:00Z 2008-07-30T15:06:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/1206972294/Gazpacho <![CDATA[ Gazpacho ]]>
Il gazpacho è una delizia, una cosa che manca nella cucina itlaiana, perché non è né una zuppa (notoriamente cosa da mangiare calda) né una bibita perché, nonostante esista una versione liquida da bere, è una cosa che si mangia in una scodella con un cucchiaio.

Il gazpacho è una zuppa fredda, anzi freddissima, ghiacciata, a base di verdure fresche in cui regna il pomodoro.


Ne ho fatte due porzioni frullando insieme:
  • una fetta di pane raffermo bagnata
  • un cucchiaio di olio d'oliva (ho usato olio di Jaén)
  • 2 pomodori maturi (spellati)
  • 1 piccolo peperone rosso
  • mezzo cetriolo
  • uno spicchio d'aglio
  • un cucchiaio d'aceto
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di semi di cumino

Deve riposare in frigo almeno un ora ed essere servito freddissimo accompagnato con una dadolata delle stesse verdure frullate o con dei minuscoli cubetti di pane tostato. Io invece, volendolo mangiare subito, ho aggiunto nel frullatore qualche cubetto di ghiaccio. et voilà ...

 

]]> 2008-07-07T23:22:00Z 2008-07-07T23:22:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/1206964261/La+torta+di+frutta <![CDATA[ La torta di frutta ]]> Per il compleanno di mia sorella ho preparato ben 2 torte di frutta: in realtà ho solo aumentato le dosi degli ingredienti per farne due, ma di fatto la torta è la stessa: classica base di pasta frolla, ricoperta di crema pasticcera e poi ... ]]> 2008-06-30T09:23:00Z 2008-06-30T09:23:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/1206961413/Limoncello+home+made <![CDATA[ Limoncello home made ]]> E' semplicissimo farlo e il risultato eccellente! Come sempre in cucina, quello che conta è partire da ingedienti buoni, di buona qualità: in questo caso i limoni!

Per farne poco più di 1 litro ho fatto così

Ho preso la sco... ]]> 2008-05-15T01:05:00Z 2008-05-15T01:05:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/1206941133/Con+la+scusa+del+membrillo+si+fa+una+cena <![CDATA[ Con la scusa del membrillo si fa una cena ]]> ]]> 2008-02-02T20:53:00Z 2008-02-02T20:53:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/773046/La+spianatoia+di+silicone <![CDATA[ La spianatoia di silicone ]]> Certo una spianatoia in silicone  difficilmente si associa all'immagine della nonna che stende la sfoglia per fare la pasta ripiena.

Però  le nonne avevano anche meno problemi di spazio di quelli che ho io vivendo in un piccolo apparta... ]]> 2008-02-02T20:43:00Z 2008-02-02T20:43:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/773017/Il+baccal%C3%A0+coi+porri <![CDATA[ Il baccalà coi porri ]]>
Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri.

I porri vanno puliti, togliendo le foglie scure e dure, lavati e ridotti a rondelle.  Poi si fanno cuocere lentamente in una... ]]> 2008-01-27T08:17:00Z 2008-01-27T08:17:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/767660/La+crema+di+zucca <![CDATA[ La crema di zucca ]]>
Dopo averla mangiata in una fattoria nel Vadarno fiorentino, ho provato a rifalra tale e quale.
E' un piatto semplice da preparare e di bell'effetto, perché la polpa di zucca ha un bel colore caldo e una buona densità che non richiede agg... ]]> 2007-12-23T17:49:00Z 2007-12-23T17:49:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/699237/Risotto+vegetariano <![CDATA[ Risotto vegetariano ]]> Un piatto della serie "svuota frigo", di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci.

Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.

Ho pulito e ridotto a rondel... ]]> 2007-11-25T14:17:00Z 2007-11-25T14:17:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/672576/Ho+fatto+il+pesto <![CDATA[ Ho fatto il pesto ]]> Ho dovuto potare la mia piantina di basilico perché i gambi che si erano allungati durante l'estate, con l'arrivo del freddo soffrono e cadono. Allora ho tagliato le frasche e con oltre 100 foglie sane e profumate ho fatto un po' di pesto.

Ecco ... ]]> 2007-11-05T23:03:00Z 2007-11-05T23:03:00Z http://ziofabio.blog.dada.net/post/650983/Risotto+radicchio+e+prugne <![CDATA[ Risotto radicchio e prugne ]]> Ho trovato questa ricetta su "Cucina italiana" del mese scorso, un risotto veloce, colorato e originale.

Ho saltato nel tegame il riso (senza né burro né olio nel mio caso, ma usatene pure). Poi l'ho bagnato con poco vino bi... ]]>