Sono rimasto talmente impressionato ieri nel leggere la preparazione di questo impasto che "non s'impasta", che uscito dal lavoro sono andato a comprare una buona farina di grano duro e del lievito di birra e prima di andare a letto ho mescola... (Continua)

Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri.

I porri vanno puliti, togliendo le foglie scure e dure, lavati e ridotti a rondelle.  Poi si fanno cuocere lentamente in una... (Continua)

Un piatto della serie "svuota frigo", di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci.

Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.

Ho pulito e ridotto a rondel... (Continua)

Ho dovuto potare la mia piantina di basilico perché i gambi che si erano allungati durante l'estate, con l'arrivo del freddo soffrono e cadono. Allora ho tagliato le frasche e con oltre 100 foglie sane e profumate ho fatto un po' di pesto.

Ecco ... (Continua)

Ho trovato questa ricetta su "Cucina italiana" del mese scorso, un risotto veloce, colorato e originale.

Ho saltato nel tegame il riso (senza né burro né olio nel mio caso, ma usatene pure). Poi l'ho bagnato con poco vino bi... (Continua)

Erano 3 piccoli polpi di scoglio dal peso totale di 1Kg (prima di essere puliti).

Li ho fatti pulire dal pescivendolo, portandoli a casa così privi del becco e delle interiora.

Li ho rilavati per bene e poi cotti nella pentola a pressione cop... (Continua)

Ho sperimentato un'altra ricetta light, cucinata senza un filo di grassi aggiunti: pollo al curry con verdurine.

L'ho fatto stasera anche abbastanza velocemente, cucinandolo nello wok senza aggiungere né olio, né burro, né al... (Continua)

Dopo aver passato una bellissima vacanza in Andalusia, sulla vivacissima Costa del Sol, non potevo non provare a fare qualche piatto tipico, visto che tra l'altro ho mangiato decisamente bene.

Il salmorejo, è una variante del gazpacho, ti... (Continua)

Quali migliori ingredienti che funghi e uva per una cena il 13 di settembre? Ma la stagione non è stata finora propizia per porcini nostrani e quindi ho ripiegato su dei porcini secchi di ottima qualità, che avevo comprato qualche tempo fa... (Continua)

Il titolo del piatto l'ho inventato testè. Di fatto si tratta di un tentativo di riciclaggio della cianfotta che avevo fatto ieri in abbondanza.
Ebbene ho fatto scaldare della salsa di pomodoro con uno spicchio d'aglio, del peperoncino e un pizz... (Continua)

Me lo sono fatto stasera. Non avevo mai cucinato la coda di rospo (cioè la rana pescatrice) ma era in promozione al banco della pescheria stasera e l'ho comprata.
Me la sono fatta spellare del pescivendolo e io l'ho solo sciacquata e tagliata a... (Continua)

Si tratta di un piatto davvero ipocalorico, adatto ad ogni dieta. Non ho usato un filo d'olio o altri grassi nella preparazione di questa minestra. E' light anche per il portafoglio!
Unici ingredienti: riso (io uso sempre il Carnaroli, ma qui andrebbero... (Continua)