Una normale torta lievitata, fatta con uova, burro, zucchero, farina e a cui si aggiungono della polpa di zucca (lessata) e degli amaretti sbriciolati.

Una di quelle torte per accompagnare il the delle cinque o da bere con un bicchierino di buon Marsal... (Continua)

Sono rimasto talmente impressionato ieri nel leggere la preparazione di questo impasto che "non s'impasta", che uscito dal lavoro sono andato a comprare una buona farina di grano duro e del lievito di birra e prima di andare a letto ho mescola... (Continua)

Il gazpacho è una delizia, una cosa che manca nella cucina itlaiana, perché non è né una zuppa (notoriamente cosa da mangiare calda) né una bibita perché, nonostante esista una versione liquida da bere, è una cosa che si mangia in una scodella con un cucchiaio.

Il gazpacho è una zuppa fredda, anzi freddissima, ghiacciata, a base di verdure fresche in cui regna il pomodoro.


Ne ho fatte due porzioni frullando insieme:

• una fetta di pane raffermo bagnata
• un cucchiaio di olio d'oliva (ho usato olio di Jaén)
• 2 pomodori maturi (spellati)
• 1 piccolo peperone rosso
• mezzo cetriolo
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaio d'aceto
• un pizzico di sale
• un pizzico di semi di cumino

Deve riposare in frigo almeno un ora ed essere servito freddissimo accompagnato con una dadolata delle stesse verdure frullate o con dei minuscoli cubetti di pane tostato. Io invece, volendolo mangiare subito, ho aggiunto nel frullatore qualche cubetto di ghiaccio. et voilà ...

Per il compleanno di mia sorella ho preparato ben 2 torte di frutta: in realtà ho solo aumentato le dosi degli ingredienti per farne due, ma di fatto la torta è la stessa: classica base di pasta frolla, ricoperta di crema pasticcera e poi ... (Continua)

Certo una spianatoia in silicone  difficilmente si associa all'immagine della nonna che stende la sfoglia per fare la pasta ripiena.

Però  le nonne avevano anche meno problemi di spazio di quelli che ho io vivendo in un piccolo apparta... (Continua)

Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri.

I porri vanno puliti, togliendo le foglie scure e dure, lavati e ridotti a rondelle.  Poi si fanno cuocere lentamente in una... (Continua)

Dopo averla mangiata in una fattoria nel Vadarno fiorentino, ho provato a rifalra tale e quale.
E' un piatto semplice da preparare e di bell'effetto, perché la polpa di zucca ha un bel colore caldo e una buona densità che non richiede agg... (Continua)

Un piatto della serie "svuota frigo", di quelli cioè inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci.

Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.

Ho pulito e ridotto a rondel... (Continua)

Ho dovuto potare la mia piantina di basilico perché i gambi che si erano allungati durante l'estate, con l'arrivo del freddo soffrono e cadono. Allora ho tagliato le frasche e con oltre 100 foglie sane e profumate ho fatto un po' di pesto.

Ecco ... (Continua)

Ho trovato questa ricetta su "Cucina italiana" del mese scorso, un risotto veloce, colorato e originale.

Ho saltato nel tegame il riso (senza né burro né olio nel mio caso, ma usatene pure). Poi l'ho bagnato con poco vino bi... (Continua)

Erano 3 piccoli polpi di scoglio dal peso totale di 1Kg (prima di essere puliti).

Li ho fatti pulire dal pescivendolo, portandoli a casa così privi del becco e delle interiora.

Li ho rilavati per bene e poi cotti nella pentola a pressione cop... (Continua)

Ho sperimentato un'altra ricetta light, cucinata senza un filo di grassi aggiunti: pollo al curry con verdurine.

L'ho fatto stasera anche abbastanza velocemente, cucinandolo nello wok senza aggiungere né olio, né burro, né al... (Continua)