Certo una spianatoia in silicone  difficilmente si associa all'immagine della nonna che stende la sfoglia per fare la pasta ripiena.

Però  le nonne avevano anche meno problemi di spazio di quelli che ho io vivendo in un piccolo apparta... (Continua)

Un esperimento fatto con gli ingredienti che avevo in casa e con l'accortezza di evitare grassi. Quindi un primo piatto veramente light! Un piatto anche particolarmente gradevole alla vista per il giallo intenso dato dall'aggiunta di zafferano.

Ho tagl... (Continua)

Mercoledì scorso ho invitato a cena i miei nuovi colleghi. Questo il menù che ho preparato:

1. Tabulé
2. Lasagnette con zucca gialla e funghi
3. Coniglio ripieno
4. Fagioli zolfini
5. Torta di yogurt

Il (Continua)

Tag: carne coniglio cucina dessert dolce funghi lasagne pasta tabule torta

Commenti (0)

Permalink

Invia ad un amico

Vota questo post

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Voto:

#SCORE#

#SCORE#

Eh sì, ho cucinato mica tanto leggero l'altra sera.

Un assaggio di soprassata come antipasto fatta a carpaccio: l'ho tagliata sottilissima, condita con fettine di cipolla di Tropea, di peperoncino verde dolce, pomodori datterini, foglie di ba... (Continua)

Quando Rodolfo, invitandomi a cena e chiedendomi di preparare un sugo per la pasta, mi ha detto che ci sarebbe stato del Brunello di Montalcino come vino, ho pensato a qualcosa che potesse reggerlo. Evitando però la selvaggina, che non a tutti piace, ho pensato al sugo con carote e salsicce secondo la ricetta di mia zia Graziella.

Questi gli ingredienti che ho usato (dose per 1 Kg di pasta):

• 5 salsicce
• 500 gr di carote
• 2 cipolle
• 1 peperoncino
• 400 gr di pomodori pelati
• olio, sale, prezzemolo, vino bianco

Per prima cosa ho sbucciato e tritato le cipolle e le ho soffritte con l'olio e il peperoncino per circa 20 minuti a fuoco bassissimo.

Nel frattempo ho lavato e tritato le carote e le ho aggiunte al soffritto di cipolla.

Dopo 5 minuti ho aggiunto anche le salsicce prive della pelle e sminuzzate. Ho alzato la fiamma e bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho lasciato cuocere per altri 10 minuti.

A questo punto ho passato i pomodori pelati e li ho aggiunti al sugo con una manciata di prezzemolo tritato e ho cotto ancora per 40 minuti a fuoco basso.

Ho tolto il peperoncino e ho aggiustato di sale (solo un pizzico in realtà, perché il sugo è già saporito di per sé).

La pasta condita con questo sugo richiede come completamento una buona dose di parimigiano grattugiato!





Alla stessa cena Silvia ha portato una originale e buonissima parmigiana di zucchine fatta alla maniera di Catanzaro, che abbiamo mangiato molto volentieri e che riproduco qui in una foto che non le rende giustizia ahimè.

Ed ecco alcune foto della cena:

Per Natale quest'anno ho fatto le tagliatelle al ragù, tutto rigorosamente fatto a mano. Il ragù l'ho già descritto altrove, quindi mi soffermo sulla preparazione delle tagliatelle. Eravamo in 10 più una bambina, queste le do... (Continua)

Questo è un primo piatto veloce da cucinare, economico e leggero.

Cucinarlo è semplice. Si saltano i pomodori a pezzetti con olio e aglio, mentre le erbette si aggiungono alla pasta in cottura due minuti prima di scolarla.
Quindi si f... (Continua)

Qualche giorno fa ho fatto il ragù napoletano, che si differenzia da quello alla bolognese perché si cuoce un pezzo di magro interno nel pomodoro piuttosto che ridurlo in piccoli pezzi. Ho seguito la ricetta del mitico Allan Bay.
Gli ingredienti usati che si vedono in foto sono:

• cipolle (2)
  
• concentrato di pomodoro (800 gr)
  
• vino rosso (25 cl)
  
• girello di manzo (1,8 Kg)
  
• pancetta di maiale (200 gr)
  
• basilico, sale, zucchero
  

Per prima cosa ho fatto rosolare il pezzo di manzo in un po di strutto (se non lo avessi avuto in casa, avrei usato l'olio) e nel frattempo ho messo il vino rosso sul fuoco in una casseruola per fallo bollire. qualche minuto così da far evaporare l'alcool. A parte ho fatto un soffritto di cipolla.
Dopo che la carne era ben rosolata da ogni parte l'ho bagnata col vino. Quindi ho aggiunto la pancetta tritata finissimamente al frullatore, il soffritto di cipolla e il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda.
Ho aggiunto il basilico fresco e un cucchiao di zucchero e poi ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo per ben 4 ore, girando di tanto in tanto. Alla fine ho tolto il pezzo di carne e ho continuato a cuocere il sugo di pomodoro regolando di sale e peperoncino. Ho tagliato la carne a pezzi e l'ho riaggiunta al sugo.

Con questa pasta ho condito dei bei rigatoni, aggiungendo al sugo, che sarà bello denso, un po' di acqua di cottura della pasta.

Questo piatto l'ho cucinato in versione light per la mia dieta povera di grassi. Ho tagliato a fette di 1 cm di spessore mezza melanzana e a pezzi mezzo peperone rosso. Quindi ho grigliato sia le melanzane che i peperoni, senza olio! Ho scaldato in un... (Continua)

Dovendo rispettare una dieta povera di grassi e di alimenti che possono infiammare, ho sperimentato una pasta ai funghi veramente light, ma gustosa e diversa dalla solita pasta al pomodoro.
Ho usato dei funghi prataioli coltivati, avrei potuto farlo c... (Continua)

I Fusilli di Gragnano che ha portato Fabienne da Napoli sono stati l'occasione di una cenetta. Un pinot bianco (Maso "Melag" Hof) come apertivo e poi  s'iniza con un antipasto a base di crostini e tre salse: mousse di salmone, crema di m... (Continua)

E' un piatto semplicissimo, però se fatto con accortezza è molto gustoso e può essere apprezzato più di una pasta al pomodoro! Ecco come lo faccio (dosi per 4). In una teglia ampia si fanno soffriggere due spicchi d'aglio in... (Continua)