Più delicato del classico baccalà alla livornese ma altrettanto buono è il baccalà coi porri.

I porri vanno puliti, togliendo le foglie scure e dure, lavati e ridotti a rondelle.  Poi si fanno cuocere lentamente in una... (Continua)

Erano 3 piccoli polpi di scoglio dal peso totale di 1Kg (prima di essere puliti).

Li ho fatti pulire dal pescivendolo, portandoli a casa così privi del becco e delle interiora.

Li ho rilavati per bene e poi cotti nella pentola a pressione cop... (Continua)

E' la prima volta che faccio una frittura di pesce (escludendo quello congelato). Ho preso solo calamari, seppie e gamberetti, puliti e tagliati nel modo giusto per la frittura.
Li ho solo infarinati, niente pastella che assorbirebbe troppo unto, e li... (Continua)

Me lo sono fatto stasera. Non avevo mai cucinato la coda di rospo (cioè la rana pescatrice) ma era in promozione al banco della pescheria stasera e l'ho comprata.
Me la sono fatta spellare del pescivendolo e io l'ho solo sciacquata e tagliata a... (Continua)

Certo, non è proprio il colore giusto per il primo maggio, ma le seppie dovevano essere cotte: il pesce, si sa, va consumato fresco. E' la prima volta che provo a fare questo famosissimo piatto; avevo cucinato le seppie, che per altro amo molto, ... (Continua)

Me la sono fatta oggi per pranzo. Al banco della pescheria ho visto questi filetti di tonno belli rossi e non ho resistito: ne ho compato uno da 230 gr.
Arrivato a casa, ho messo la griglia sul fuoco e appena s'è scaldata vi ho messo il filetto d... (Continua)

Che bell'idea quella della Paolina di farsi dei calamari alla griglia per pranzo. Eravamo assieme a far la spesa e dopo esser passati davanti alla pescheria e aver guardato e commentato ogni razza di pesce, crostaceo e mollusco, non c'è stato bis... (Continua)

Un buon secondo piatto, dal sapore deciso, leggero e - perché no? - afrodisiaco.

Ho fatto soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva e poi l'ho tolto. Intanto ho tagliato le seppie a rondelle e le ho poi fatte rosolare nell'olio, le ho i... (Continua)

Un ospite improvviso, poche provviste in casa, me la sono cavata con tortellini al brodo di  pollo e un inzimino di seppie al radicchio di Treviso inventato lì per lì.
Aprendo il frigo mi sono ricordato di avere del brodo di pollo fat... (Continua)

Con 3 etti di aggiughe fresche ho fatto questo antipastino. Prima si puliscono dogliendo testa, interiora e lisca, poi si lavano, si asciugano e si fanno marinare per diverse ore nel limone.
Poi si asciugano dal succo di limone si mettoni in un piatto e... (Continua)

Questa era una bella orata di un Kg, l'ho fatta inforno su un letto di cipolle, aromatizzata con rosmarino, sale e pepe e ricoperta di fette di limone.
Con le cipolle sotto non si attacca e prende un buon sapore. Non importa neppure rigirarla, rischiand... (Continua)

Una zuppa di molluschi, un misto fra un saute' di cozze e vongole e una zuppa di pesce.
Buonissima su fette di pane abbrustolito e agliato. (Continua)