Il gazpacho è una delizia, una cosa che manca nella cucina itlaiana, perché non è né una zuppa (notoriamente cosa da mangiare calda) né una bibita perché, nonostante esista una versione liquida da bere, è una cosa che si mangia in una scodella con un cucchiaio.

Il gazpacho è una zuppa fredda, anzi freddissima, ghiacciata, a base di verdure fresche in cui regna il pomodoro.


Ne ho fatte due porzioni frullando insieme:

• una fetta di pane raffermo bagnata
• un cucchiaio di olio d'oliva (ho usato olio di Jaén)
• 2 pomodori maturi (spellati)
• 1 piccolo peperone rosso
• mezzo cetriolo
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaio d'aceto
• un pizzico di sale
• un pizzico di semi di cumino

Deve riposare in frigo almeno un ora ed essere servito freddissimo accompagnato con una dadolata delle stesse verdure frullate o con dei minuscoli cubetti di pane tostato. Io invece, volendolo mangiare subito, ho aggiunto nel frullatore qualche cubetto di ghiaccio. et voilà ...

Pensando alla mia amica Lara ho rifatto questa deliziosa vellutata che abbiamo assaggiato da "Eccoci". Si tratta di una zuppa, passata o vellutata, che dir si voglia, che in quel locale servono decorata con delle "pennellate" di yogu... (Continua)

Una buona zuppa semplice adatta alla mezza stagione, ma buona sempre, anzi buonissima.

Dopo averne vista la descrizione en passant in tv, stasera ho provato a farla e sono pienamente soddisfatto.

Ho fatto un soffritto di sedano, carota e cipolla. Ho p... (Continua)

Ho un ricordo di una buonissima zuppa di lenticchie mangiata una notte a Kreuzberg, il quartiere abitato dai Turchi a Berlino, in un localino in cui mi portò Sultan, la ragazza kurda da cui avevo affittato una camera.
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Sì light, molto light, perché il medico mi ha proibito cibi grassi, piatti ricchi e cotture complesse. Ebbene mi sto adattando e alla fine riesco a fare piatti gustosi anche senza soffritti, con pochi condimenti e con cotture veloci.

Ecco... (Continua)

Cosa c'è di meglio in una giornata autunnale come questa di un buon caldo minestrone?
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